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La Liguria gode di un clima privilegiato dovuto all'influenza benefica del mare, all'esposizione a mezzogiorno delle Riviere e al riparo dalle fredde correnti del nord. La temperatura è mite anche d'inverno; d'estate l'aria è rinfrescata dalle brezze marine, in inverno le temperature diurne raramente scendono sotto i 10°. La neve e il gelo sono fenomeni molto rari anche in montagna. Lungo la costa, le condizioni climatiche favoriscono la crescita della macchia mediterranea, ossia di arbusti sempreverdi come: il ginepro, il mirto, il corbezzolo e l'alloro.

Questo clima mite e' l'ideale per lo sviluppo di colture quali i vigneti, gli oliveti e gli agrumeti che vengono coltivati nei terrazzamenti.

All'estremo ponente, vicino al confine francese troviamo Imperia, città del Ponente Ligure da cui parte e si estende la Valle Impero; in questa valle e nella vicina Valle Argentina sono nate le piu' antiche tradizioni che hanno dato origine alla lavorazione delle olive.

Le case olearie hanno cosi creato nel tempo il nostro olio, famoso e apprezzato per la sua fragranza e leggerezza e per le sue ben note proprietà benefiche per la salute.

I terrazzamenti ospitano inoltre da centinaia di anni particolari tipi di coltivazioni di vite, che esprimono con il vino tutti i sapori particolari e profumati di queste zone; la temperatura mite favorisce tutto l'anno l'agricoltura di ortaggi che sono in maggior parte coltivati da piccole aziende agricole che utilizzano ancora vecchie tradizioni, lontane dallo sfruttamento intensivo che spesso appiattisce e omologa i sapori.

Suprema Viam raccoglie solo il meglio dell'evoluzione di queste tradizioni e della produzione che viene fatta su questo straordinario e ricco territorio e le zone che con esso confinano.

 
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